Bruscetta Antipasti

Mit rund 3 Scheiben Brot pro Person rechnen. Hier ist das Rezept für 4 Personen.

Achtung: Es besser die Antipasti schon am Vortrag oder morgens zuzubereiten, damit sie abkühlt und gut durchziehen kann.

Zutaten

12 Scheiben Weissbrot / Baguette

Gemüsemischung:

2 Tomaten

1 Zucchini

1 Aubergine

1 Paprika

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Marinade:

3 EL Olivenöl

3 EL Balsamico Essig

1.5 TL Salz

1.5 TL Pfeffer

1 Zweig Rosmarin

Zum garnieren und verfeinern

1 Zitrone, Saft auspressen (wer mag, Schale fein abreiben und auch am Schluss dazumischen)

Zubereitung

Alle Zutaten der Gemüsemischung klein schneiden (lieber zu klein als zu gross, sonst fallen sie vom Brot beim essen).
Alle Zutaten der Marinade zerkleinern und vermischen (evtl sogar in Mixer geben).
Marinade und Gemüsemischung vermischen.
Gemüse in Auflaufform bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen. Danach Ofen ausschalten und die Auflaufform noch für rund 50 Minuten drin stehen lassen.
Brotscheiben im Backofen knusprig backen (bei 180 Grad circa 10-15 Minuten).
Kaltes Gemüse mit Zitronensaft (und Zitronenschale) mischen.
Brotscheiben mit Gemüsemischung und Basilikumblatt belegen.

Zu beachten

Am Besten frisch belegen sonst ist das Brot nicht mehr knusprig.

Kann auch mit anderen Gemüsearten gemacht werden z.B. Pilze oder Brokkoli

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