Vietnamese Pho

Aus Marions Rezepte
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Für 2-4 Personen, je nach Nudel- und Gemüseeinlagenmenge.


Zutaten

Reisnudeln (separat kochen)


Brühe

2 Grosse Zwiebeln weiss, halbiert

4cm Ingwer, feine Streifen

5 Stern Anis

4 ganze Nelken

1 Grosser Zimtstab

2 Kardamon Kapseln

1 EL Koriander Samen

1 EL Brauner Zucker

1 EL Tamari Sauce

1 EL Reisessig

1.5 l Gemüsebrühe

Salz nach belieben


Einlagen Beispiele

Bok Choy

Karotten

Brokkoli

Kohl

Pilze (Shitake oder Champignons) (Schmeckt auch fein wenn man sie roh mit in die Brühe zum kochen gibt, mindestens 10 Minuten mitköcheln lassen.)

Zucchini

Tomaten

Tofu


Gartnitur

Chilis

Frühlingszwiebeln

Basilikum, Minze oder Thai Basilikum

Koriander

Limettenschnitze


Zubereitung

  • Zwiebeln und Ingwer im Ofen (oberer Teil) für 7-10 Minuten backen bis sie dunkel werden. Alternativ auch in der Pfanne anrösten.
  • Alle Zutaten (ausser Tamari Sauce, Reisessig und Zucker) andünsten.
  • Brühe, Zwiebeln und Ingwer hinzu geben und 30 Minuten köcheln lassen.
  • Alle Zutaten herausnehmen und mit Reisessig, Tamari Sauce, Zucker und Salz abschmecken.
  • Ausgewählte Beilagen anbraten bis sie durch sind.
  • 5 Minuten vor dem serviren in der Brühe mit köcheln lassen.


  • Nudeln in Schale geben.
  • Brühe und Gemüse hineingeben.
  • Garnitur zum Schluss frisch über die Suppe geben, et voilà.




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