Lebkuchen

Aus Marions Rezepte
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Für circa 15 Stück


Achtung: Teig muss 24 Stunden ruhen!

Zutaten

300 gr Mandeln, gemahlen

80 gr Walnüsse, grob gehackt

2 TL Backpulver

3 EL Lebkuchengewürz

3 EL Leinsamen, geschrottet

150 ml ungesüsste Mandelmilch

100 gr Brauner Zucker

100 ml Ahornsirup

1 Zitrone, Schale fein reiben

1 Orange, Schale fein reiben

3 TL Aprikosenfruchtaufstrich

100 gr dunkle Kuvertüre

80 gr Mandeln zum Verzieren!


Zubereitung

  • Leinsamen mit Mandelmilch vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Gemahlene Mandeln mit Zucker und Backpulver sowie Zitronen- und Orangenschale vermengen.
  • Ahornsirup, Aprikosenfruchtaufstrich sowie die Leinsamenmischung gut vermischen.
  • Nach und nach die trockenen Zutaten untermengen.
  • Walnüsse hinzugeben.
  • Den Teig auf Backpapier verteilen (auf circa Fingerdick, 20x30cm)
  • Teig bei 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  • Bei 160 Grad Umluft für 15 Minuten backen.
  • Nach dem Abkühlen mit Schokoladenüberzug und Mandeln verzieren.
  • In Stücke schneiden solang Schokolade noch nicht ganz fest ist.




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