Brokkoli mit Reis und Cashewcreme

Aus Marions Rezepte
Zur Navigation springen Zur Suche springen

Reicht für 2-3 Portionen


Zutaten

1 grosser Brokkoli (circa 400 Gramm)

1 Tasse Basamti Reis (oder nach Belieben)

200 gr Kidney Bohnen (oder nach Belieben)

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 Knoblauch, fein geschnitten

Salz und Pfeffer

Für die Cashew-Creme:

150 ml Wasser (oder mehr wenn zu cremig, wird beim erwärmen noch viel fester)

60 gr Cashews

Salz

Pfeffer

1 Zitrone, Saft auspressen


Zubereitung

  • Reis kochen und wenn fast fertig die Bohnen noch ein paar Minuten dazugeben.
  • Brokkoli zubereiten, z.B. im Dampfgarer, braucht circa 5-8 Minuten.
  • Währenddessen alle Zutaten der Cashew Creme in der Mixer geben und fein mixen.
  • Zwiebeln anbraten.
  • Cashewcreme und Knoblauch dazugeben.
  • Brokkoli dazugeben.
  • Reis und Creme Brokkoli zusammen anrichten. Evtl. mit Zitronenabrieb und frisch gemahlenem Pfeffer dekorieren.




zurück zu den Hauptspeisen Rezepten

zurück zum Hauptmenü