Zutaten für 2 Personen oder Vorspeise für 4
250 gr rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Karotten (ca. 200 gr)
80 g Knollensellerie
1 Kartoffel
1 EL Olivenöl
1,4 L Gemüsebrühe
½ TL scharfe Paprika
1 TL Kurkuma, gemahlen
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL Minze
1 EL Tomatenmark
½ EL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
Zum Servieren
Zitronenspalten
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Linsen abspülen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, Karotten, Sellerie und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Linsen unter Rühren kurz anschwitzen.
Gemüsebrühe zugeben und alles einmal aufkochen. Bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Danach alle Gewürze hinzu und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen bis Linsen weich sind. Dann die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.