Zutaten
500gr Süsskartoffeln
Granatapfelkerne und Petersilie zum dekorieren
Sour Cream
200 gr Cashews, eingeweicht (evtl auch mehr je nach Bedarf)
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig
2 Knoblauchzehen
2 cm Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Süsskartoffeln in circa 1.5 dicke Scheiben schneiden und bei 180 Grad für 30-40 Minuten backen. Danach abühlen lassen.
Alle Zutaten für Sour Cream in einem Mixer pürieren.
Süsskartoffeltaler mit Sourcream, Granatapfelkerne und Petersilie dekorieren.