Zutaten
300 gr Glutenfreies Mehl
50 gr gemahlene Mandeln
80 gr feiner Zucker
gemahlene Bourbon Vanille oder Vanillezucker
2 TL Zitronenschale
175 g kalte pflanzliche Margarine oder vegane Butter
3 EL kaltes Wasser oder Mandelmilch
100 g Marmelade z.B. Himbeer
Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Erst trockene Zutaten vermengen, dann feuchte Zutaten hinzugeben.
Teig ausrollen und Formen ausstechen.
Circa 10 Minuten backen (Achtung lieber zu hell als zu dunkel!)
Marmelade in Topf erwärmen damit sie flüssiger wird.
Plätzchen etwas abkühlen lassen, unteren Teil mit Marmelade bestreichen und oberen Teil mit Puderzucker versehen.
Plätzchen zusammenfügen und abkühlen lassen.