Zutaten
500gr (ungekocht) Beluga Linsen, gekocht
4 Karotten, gewürfelt
4 Stangensellerie, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehen, geraspelt
3cm Ingwer, geraspelt
300ml Gemüsebouillon
optional Koriander und Petersilie
Salatsauce
3-4EL Apfelessig
3EL Senf
2 EL Tamari Sauce
3cm dunkle Misopaste
1EL Olivenöl
1TL Agavensirup
1TL Kümmel gemahlen
Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die noch warmen, gekochten Linsen mit 200ml heisser Gemüsebouillon übergiessen und 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
In einer separaten Schüssel die Karotten, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit 50ml Gemüsebouillon vermengen.
Alle Zutaten der Salatsauce vermengen und dann den Linsen untermischen. Das Ganze nochmal 5 minuten ziehen lassen und zum Schluss die Gemüsemischung dazugeben.
Falls der Salat erst später/ am nächsten serviert wird, kann falls er etwas zu trocken ist, kurz vorher noch ein wenig Gemüseboullion dazugemischt werden.