Zutaten
500gr (ungekocht) Beluga Linsen, gekocht
4 Karotten, gewürfelt
4 Stangensellerie, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehen, geraspelt
3cm Ingwer, geraspelt
300ml Gemüsebouillon
optional Koriander und Petersilie
Salatsauce
3-4EL Apfelessig
3EL Senf
2 EL Tamari Sauce
3cm dunkle Misopaste
1EL Olivenöl
1TL Agavensirup
1TL Kümmel gemahlen
Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die noch warmen, gekochten Linsen mit 200ml heisser Gemüsebouillon übergiessen und 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
- In einer separaten Schüsslen die Karotten, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit 50ml Gemüsebouillon vermengen.
- Alle Zutaten der Salatsauce vermengen und dann den Linsen untermischen. Das Ganze nochmal 5 minuten ziehen lassen und zum Schluss die Gemüsemischung dazugeben.
- Falls der Salat erst später/ am nächsten serviert wird, kann falls er etwas zu trocken ist, kurz vorher noch ein wenig Gemüseboullion dazugemischt werden.