Zutaten
1kg Kartoffeln (festkochend)
500 gr Brokkoli (TK oder frisch)
Salz und Pfeffer
Veganer Reibekäse oder Hefeschmelz als Topping
Sauce
1 Zwiebel (geschält und klein gehackt)
2 Knoblauchzehen (geschält und klein gehackt)
1 Prise Zucker
2 EL Mehl
500 ml Soja Cuisine
½ TL Muskat
1 TL Kräuter Oregano
1 TL Paprikapulver
4 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer
Topping optional
100 g Vegane Butter oder Margarine
3 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
6 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer
Optional: Weisse Bohnen hinzugeben.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Gemüsebouillon etwa 8 Minuten
kochen und abschöpfen. In selbes Wasser Brokkoli hinzugeben und für 4 Minuten kochen.
Während das Gemüse gart, die Sauce zubereiten. Dafür die Margarine in
einem Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und eine Prise Zucker
hineingeben und glasieren lassen.
Mehl einrühren und 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten.
Mit Soja Cuisine sowie 50-100ml der Gemüsebouillon ablöschen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano und Paprikapulver würzen. Dann die Hefeflocken einrühren
und ggf. nochmals abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen
Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auflaufform leicht einfetten.
Kartoffeln und Brokkoli (und evtl Bohnen) in die Aufflaufform verteilen oder schichten. Mit der
Sauce übergießen. Zum Schluss alles mit veganem Reibekäse oder Hefeschmelz
bestreuen.
Im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.